中红烧肉怎么做?
时间:2023-06-04 21:28:19 来源:南方养生网
(资料图)
肉选择这道菜肥瘦相间,香甜松软,入口即化
1、葱姜蒜切片。2、将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)
3、五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
4、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒
6、加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后
7、 加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
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